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要取消苹果已购买的项目的订单，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果官网，登录账户。
2、在页面右上角找到并点击“购买历史记录”。
3、在“购买历史记录”页面中，找到要取消的订单，订单状态通常需要显示“正在处理”或类似的表示尚未完成的状态，如果订单已经处理完毕，将无法取消。
4、点击订单旁边的取消订单按钮，并按照提示进行确认，需要注意的是，如果订单已经发货，可能无法取消，此时可以尝试联系苹果客服协商退货。
如果在Apple Store购买项目时选择了“快递送货”或“到店提货”方式，订单一旦下单就无法取消，在这种情况下，可以尝试联系苹果客服了解是否可以取消或更改订单，如果在iTunes上购买了项目，也可以尝试联系iTunes客服来寻求帮助取消订单。
仅供参考，建议直接联系苹果官方客服以获得更详细的帮助和指导，取消订单的具体操作可能因购买方式和时间等因素而有所不同。